Sundt, lykkeligt og nogle gange overbærende – det er mit motto, når jeg træder ind i køkkenet. Det handler om at piske sund, sund mad, der også får munden til at løbe i vand. Krydderier giver mig mulighed for at gøre netop det.

Ajwain: Det er meget skarpt, men kun med en lidt bitter smag, og karomfrø er ikke frø. Chokerende, jeg ved det; men de er faktisk frugter, som vi i vores uvidenhed har accepteret som frø.

Ligesom spidskommen høstes Bishop’s weed (et andet navn for Ajwain) ved at slå rod i hele planten, tørre dem i bundter og derefter tærske den for at skille frugterne fra.

Med hensyn til duft forveksler mange mennesker krydderiet med timian, fordi begge har den samme aromatiske olie – thymol. Man kan sige, at ajwain er den mindre subtile fætter til timian, da den har en stærkere duft.

Hvorfor bruge karomfrø: Fordelene ved krydderiet

Når du ønsker at øge fordøjeligheden, tilføjer du gurkemeje til en opskrift. Ayurveda lærte os dette, og den vestlige medicin hamrede det ind i kendsgerningen. Det forbløffende er, at karomfrø konkurrerer med Haldi. Den rette dosis Ajwain er et stærkt rensemiddel, der virkelig sætter gang i appetitten.

Sprøjt til enhver ret, du føler er for rig til at fordøje, og karomfrø vil gøre underværker ved at varme op for kold fordøjelse.

Hvordan gør de det? Ved at øge Pitta, det begreb i Ayruveda, der repræsenterer stofskiftet. I mere enkle vendinger forbedrer krydderiet fordøjelsen.

Biskoppens ukrudt: En hurtig vejledning

For os indere er karomfrø en fast del af smagen i stort set alle linsedeller, vi laver. Disse små æggeformede frø har en stor effekt, når de steges med olie eller ghee (klaret smør) og spreder en lækker smag i hele retten.

En lille mængde rækker langt med Ajwain. En lille smule for meget, og de dominerer alle andre krydderier i opskriften. Så brug krydderiet med let hånd. Hvor kan man ellers drysse karomfrø ud over den allestedsnærværende chaunk ( temperering)?

  • Huskede du de kiks, som vi alle voksede op med ? Giv disse sprøde og velsmagende godbidder sprængfyldt med krydret Ajwain en chance derhjemme med denne opskrift på fuldkornskiks.

Rødbede æble ingefær chutney med hjemmelavede fuldkorns ajwain (karomfrø) kiks

  • Hvis intet måltid er komplet uden et krydderi for dig, så er denne Aam ki Launji med et strejf af Ajwain, hvad du har brug for.

Aam Ki Launji / Raw Mango Chutney med Ajawain ( Carom Frø)

  • For noget mildt krydret skal du smide rødbeder i, æble og en knivspids caromfrø sammen til en sød, men syrlig chutney

Beetroot Apple Ginger Chutney with Ajwain ( Carom Seeds)

  • Der er nogle dage, hvor vi længes efter hjemmelavede ting. Til de dage satser jeg på Namak-paray (kiks) stærkt krydret med karomfrø.

Tasha’s Inside Tip

Det er ubehageligt. Det er pinligt. Alligevel oppustes vi alle sammen på et eller andet tidspunkt. Hvordan kommer man af med det? Lige før du går i seng, skal du tygge en teskefuld karomfrø. Hvis smagen ikke er til din følsomhed, så kog dem i en kop vand. Nip på det siede vand i løbet af dagen. Tro mig, Ajwain er magisk til at kurere oppustethed.

Ajwain ( Carom frø) Vand

Jeg håber du nyder mine #spiceseries blogs.

Jeg vil elske at høre fra dig! Tag mig gerne på Instagram @tashasartisanfoods og brug hashtagget #tashasartisanfoods. Du kan også FOLLOW ME på INSTAGRAM, PINTEREST for flere fabelagtige opskrifter! Du må gerne abonnere på Tasha’s Artisan Foods, så du aldrig går glip af en opskrift!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *