Gesund, glücklich und manchmal genussvoll – das ist mein Motto, wenn ich in die Küche trete. Es geht darum, vollwertige, gesunde Lebensmittel zu zaubern, die auch den Mund wässrig machen. Mit Gewürzen kann ich genau das tun.

Ajwain: Auf der Suche nach der Frucht

Sehr scharf, aber mit einem nur leicht bitteren Geschmack, sind Karomsamen keine Samen. Schockierend, ich weiß; aber es sind eigentlich Früchte, die wir in unserer Unwissenheit als Samen akzeptiert haben.

Wie Kreuzkümmel wird auch Bischofskraut (ein anderer Name für Ajwain) geerntet, indem man die gesamte Pflanze auswurzelt, sie in Bündeln trocknet und dann drischt, um die Früchte abzutrennen.

Durch den Duft verwechseln viele Menschen das Gewürz mit Thymian, weil beide das gleiche aromatische Öl enthalten – Thymol. Man kann sagen, dass Ajwain der weniger subtile Cousin von Thymian ist, da er einen stärkeren Duft hat.

Warum Karomsamen verwenden: Die Vorteile des Gewürzes

Wenn man die Verdaulichkeit fördern will, fügt man Kurkuma zu einem Rezept hinzu. Das hat uns der Ayurveda gelehrt und die westliche Medizin hat es uns eingetrichtert. Erstaunlich ist, dass Karomsamen dem Haldi Konkurrenz machen. Die richtige Dosis Ajwain ist ein starkes Reinigungsmittel, das den Appetit wirklich anregt.

Sprenkeln Sie es in jedes Gericht, das Sie für zu reichhaltig halten, um es zu verdauen, und die Karomsamen werden ihre Wunder tun, indem sie die kalte Verdauung anheizen.

Wie tun sie das? Indem sie Pitta erhöhen, das Konzept im Ayruveda, das für den Stoffwechsel steht. Einfacher ausgedrückt: Das Gewürz fördert die Verdauung.

Bishop’s Weed: A Quick How-To

Für uns Inder sind Karomsamen ein Grundnahrungsmittel zum Würzen fast aller Linsengerichte, die wir zubereiten. Diese kleinen, eiförmigen Kerne haben es in sich, wenn sie in Öl oder Ghee (Butterschmalz) geröstet werden, und verbreiten einen leckeren Geschmack im ganzen Gericht.

Eine winzige Menge Ajwain reicht für einen langen Weg. Ein bisschen zu viel und sie dominieren jedes andere Gewürz im Rezept. Verwenden Sie das Kraut also mit leichter Hand. Wo sonst kann man Karomsamen streuen, außer in das allgegenwärtige Chaunk (Anmachen)?

  • Erinnern Sie sich an die Kekse, die wir alle als Kinder gegessen haben? Mit diesem Vollkorn-Cracker-Rezept können Sie diese knusprigen und herzhaften Leckerbissen, die vor würzigem Ajwain nur so strotzen, auch zu Hause ausprobieren.

Wurzel-Apfel-Ingwer-Chutney mit hausgemachten Ajwain-Vollkorncrackern

  • Wenn für Sie keine Mahlzeit ohne Würze komplett ist, dann ist dieses Aam ki Launji mit einem Hauch von Ajwain genau das Richtige.

Aam Ki Launji / Raw Mango Chutney with Ajawain ( Carom Seeds)

  • Für etwas mild-würziges, werfen Sie Rote Beete, Apfel und eine Prise Karomsamen zu einem süß-sauren Chutney

Rote-Bete-Apfel-Ingwer-Chutney mit Ajwain (Karomsamen)

  • Es gibt Tage, an denen wir uns nach Selbstgekochtem sehnen. An solchen Tagen greife ich auf Namak-paray (Cracker) zurück, die stark mit Karomsamen gewürzt sind.

Tasha’s Inside Tip

Es ist unangenehm. Es ist peinlich. Und doch hat jeder von uns irgendwann einmal Blähungen. Wie wird man es wieder los? Kauen Sie kurz vor dem Einschlafen einen Teelöffel Karomsamen. Wenn Sie den Geschmack nicht vertragen, kochen Sie sie in einer Tasse Wasser. Trinken Sie das abgeseihte Wasser tagsüber. Vertrauen Sie mir, Ajwain ist magisch bei der Heilung von Blähungen.

Ajwain ( Carom seeds) Water

Ich hoffe, Sie genießen meine #spiceseries Blogs.

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