Sana, feliz y a veces indulgente – ese es mi lema cuando entro en la cocina. Se trata de batir alimentos sanos y saludables que también hagan la boca agua. Las especias me permiten hacer precisamente eso.

Ajwain: Encontrar la fruta

Las semillas de carambola, muy afiladas pero con un sabor algo amargo, no son semillas. Chocante, lo sé; pero en realidad son frutos que, en nuestra ignorancia, hemos aceptado como semillas.

Al igual que el comino, la hierba de Obispo (otro nombre para el Ajwain) se cosecha desarraigando toda la planta, secándola en manojos y luego trillándola para separar el fruto.

Por su fragancia, mucha gente confunde la especia con el tomillo porque ambos tienen el mismo aceite aromático: el timol. Se puede decir que el ajwain es el primo menos sutil del tomillo ya que tiene un aroma más fuerte.

Por qué usar semillas de carambola: Los beneficios de la especia

Cuando se quiere potenciar la digestibilidad, se añade cúrcuma a una receta. El Ayurveda nos lo ha enseñado y la medicina occidental nos lo ha inculcado. Lo que es asombroso es que las semillas de carambola rivalizan con el Haldi. La dosis correcta de Ajwain es un fuerte limpiador que realmente hace que el apetito se active.

Espolvoree a cualquier plato que sienta que es demasiado rico para digerir y las semillas de carambola harán sus maravillas calentando la digestión fría.

¿Cómo lo hacen? Aumentando Pitta, el concepto del Ayruveda que representa el metabolismo. En términos más sencillos, la especia mejora la digestión.

La hierba del obispo: Un Rápido Cómo

Para nosotros los indios, las semillas de carambola son un elemento básico para aromatizar prácticamente todos los platos de lentejas que preparamos. Estas pequeñas semillas con forma de huevo son muy potentes cuando se fríen con aceite o ghee (mantequilla clarificada) y difunden un delicioso sabor por todo el plato.

Una pequeña cantidad da para mucho con el Ajwain. Un poco más y dominan todas las demás especias de la receta. Por lo tanto, utilice la hierba con una mano ligera. ¿Dónde más se pueden espolvorear las semillas de carambola además del omnipresente chaunk (templado)?

  • ¿Recuerda aquellas galletas que todos crecimos comiendo? Pruebe en casa esas crujientes y sabrosas galletas llenas de Ajwain picante con esta receta de galletas integrales.

Chutney de remolacha, manzana y jengibre con galletas caseras de ajwain (semillas de carambola)

  • Si ninguna comida está completa sin un condimento para usted, entonces este Aam ki Launji con un toque de ajwain es lo que necesita.

Aam Ki Launji / Chutney de mango crudo con Ajawain (semillas de carambola)

  • Para algo ligeramente picante, mezcle remolacha manzana y una pizca de semillas de carambola para obtener un chutney dulce pero ácido

Chutney de remolacha, manzana y jengibre con ajwain (semillas de carambola)

  • Hay días en los que añoramos la comida casera. Para esos días, yo me apoyo en Namak-paray (galletas saladas) fuertemente aromatizadas con semillas de carambola.

Tasha’s Inside Tip

Es incómodo. Es vergonzoso. Sin embargo, cada uno de nosotros se hincha en algún momento. ¿Cómo te deshaces de ella? Justo antes de irte a dormir, mastica una cucharadita de semillas de carambola. Si el sabor no es de tu agrado, hiérvelas en una taza de agua. Bebe el agua colada durante el día. Confía en mí, Ajwain es mágico para curar la hinchazón.

Ajwain ( semillas de carambola) Agua

Espero que estés disfrutando de mis blogs #spiceseries.

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