Terveellinen, onnellinen ja joskus hemmotteleva – se on mottoni, kun astun keittiöön. Kyse on siitä, että vispaan terveellistä, terveellistä ruokaa, joka saa myös suun veteen. Mausteiden avulla teen juuri sen.

Ajwain: Finding the Fruit

Erittäin terävät, mutta vain hieman katkeran makuiset karomin siemenet eivät ole siemeniä. Järkyttävää, tiedän; mutta ne ovat itse asiassa hedelmiä, jotka olemme tietämättömyydessämme hyväksyneet siemeniksi.

Kuminan tavoin piispanruoho (Ajwainin toinen nimi) korjataan keräämällä koko kasvi juurineen, kuivattamalla ne nipuiksi ja puimalla ne sitten hedelmien erottamiseksi toisistaan.

Tuoksultaan monet ihmiset sekoittavat mausteen timjamiin, koska molemmissa on samaa aromaattista öljyä – tymolia. Ajwainin voi sanoa olevan timjamin vähemmän hienovarainen serkku, sillä sillä on voimakkaampi tuoksu.

Miksi käyttää karomin siemeniä: The Benefits of the Spice

Kun haluat lisätä ruoansulatusta, lisäät kurkumaa reseptiin. Ayurveda opetti tämän meille ja länsimainen lääketiede moukaroi asian. Hämmästyttävää on, että karomaaninsiemenet kilpailevat Haldin kanssa. Oikea annos Ajwainia on voimakas puhdistusaine, joka todella saa ruokahalun liikkeelle.

Ripottele mihin tahansa ruokaan, jonka koet olevan liian runsas sulatettavaksi, ja karominsiemenet tekevät ihmeitä lämmittämällä kylmää ruuansulatusta.

Miten ne tekevät niin? Lisäämällä Pittaa, Ayruedan käsitettä, joka edustaa aineenvaihduntaa. Yksinkertaisemmin sanottuna mauste tehostaa ruoansulatusta.

Piispanruoho: A Quick How-To

Meille intialaisille karominsiemenet ovat peruskamaa lähes jokaisen linssiruokamme maustamisessa. Nämä pienet munanmuotoiset siemenet ovat mahtavia, kun ne paistetaan öljyn tai ghee:n (kirkastettu voi) kanssa, ja ne levittävät herkullista makua kaikkialle ruokaan.

Ajwainin kanssa pieni määrä riittää pitkälle. Hieman liikaa ja ne hallitsevat reseptin kaikkia muita mausteita. Käytä yrttiä siis kevyellä kädellä. Mihin muualle voit ripotella karominsiemeniä kuin kaikkialla läsnä olevaan chaunkiin ( maustamiseen)?

  • Muistatko ne keksit, joita me kaikki kasvoimme syömällä ? Anna noille mausteista Ajwainia pursuaville rapeille ja suolaisille herkuille mahdollisuus kokeilla kotona tämän täysjyväkeksireseptin avulla.

Juurikas-omena-inkivääri-chutney kotitekoisten täysjyvä-Ajwain ( karominsiemen) -kekseillä

  • Jos mikään ateria ei ole täydellinen ilman maustetta sinulle, niin tämä Aam ki Launji, jossa on ripaus Ajwainia, on mitä tarvitset.

Aam ki Launji / Raw Mango Chutney with Ajawain ( Carom Seeds)

  • Jos haluat jotain miedosti mausteista, heitä punajuurta, omena ja ripaus karominsiemeniä yhdessä saadaksesi makean mutta happaman chutneyn

Punajuuri Omena Inkivääri Chutney Ajwain ( Karominsiemenet)

  • On päiviä, jolloin kaipaamme kotiruokaa. Sellaisina päivinä luotan Namak-parayhin (kekseihin), jotka on maustettu voimakkaasti karomin siemenillä.

Tashan sisäpiirin vinkki

Se on epämukavaa. Se on noloa. Silti jokainen meistä paisuu jossain vaiheessa. Miten siitä pääsee eroon? Juuri ennen nukkumaanmenoa, pureskele teelusikallinen karomin siemeniä. Jos maku ei ole herkkusi, keitä ne kupillisessa vettä. Siemaile siivilöityä vettä päivän aikana. Luota minuun, Ajwain on maaginen parannuskeino turvotukseen.

Ajwain ( karominsiemeniä) vesi

Toivottavasti nautit #maustesarjan blogeistani.

Olisin iloinen voidessani kuulla sinusta! Merkitse minut Instagramissa @tashasartisanfoods käyttäen hashtagia #tashasartisanfoods. Voit myös SEURAA MINUA INSTAGRAMISSA, PINTERESTISSÄ saadaksesi lisää upeita reseptejä! Tilaa Tasha’s Artisan Foods, niin et jää koskaan paitsi resepteistä!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *