Sain, heureux et parfois indulgent – c’est ma devise lorsque j’entre dans la cuisine. Il s’agit de fouetter des aliments sains et complets qui mettent également l’eau à la bouche. Les épices me permettent précisément de faire cela.

Ajwain : Trouver le fruit

Très piquantes mais avec seulement une saveur un peu amère, les graines de carome ne sont pas des graines. Choquant, je sais ; mais ce sont en fait des fruits que nous avons, dans notre ignorance, acceptés comme des graines.

Comme le cumin, l’herbe de l’évêque (autre nom de l’ajwain) est récoltée en enracinant toute la plante, en les séchant en bottes puis en les battant pour séparer les fruits.

Par son parfum, beaucoup de gens confondent l’épice avec le thym car les deux ont la même huile aromatique – le thymol. On peut dire que l’ajwain est le cousin moins subtil du thym car il a un parfum plus fort.

Pourquoi utiliser les graines de carom : Les bienfaits de l’épice

Lorsque vous voulez stimuler la digestibilité, vous ajoutez du curcuma à une recette. L’Ayurveda nous l’a enseigné et la médecine occidentale l’a martelé. Ce qui est stupéfiant, c’est que les graines de caroube rivalisent avec le Haldi. La bonne dose d’Ajwain est un puissant nettoyant qui ouvre vraiment l’appétit.

Spinkle à n’importe quel plat qui vous semble trop riche pour être digéré et les graines de carom feront des merveilles en réchauffant la digestion froide.

Comment le font-elles ? En augmentant Pitta, le concept dans l’Ayruveda qui représente le métabolisme. En termes plus simples, l’épice améliore la digestion.

L’herbe de l’évêque : A Quick How-To

Pour nous, Indiens, les graines de carom sont un élément de base pour aromatiser pratiquement tous les plats de lentilles que nous préparons. Ces petites graines en forme d’œuf donnent un coup de poing lorsqu’elles sont frites avec de l’huile ou du ghee (beurre clarifié) et diffusent une saveur délicieuse dans tout le plat.

Une toute petite quantité va loin avec l’Ajwain. Un peu trop et ils dominent toutes les autres épices de la recette. Donc, utilisez l’herbe avec une main légère. Où pouvez-vous saupoudrer des graines de caroube en dehors de l’omniprésent chaunk (trempage) ?

  • Souvenez-vous de ces biscuits que nous avons tous mangés en grandissant ? Donnez à ces friandises croustillantes et savoureuses gorgées d’Ajwain épicé un essai à la maison avec cette recette de craquelins à base de céréales complètes.

Chutney betterave-pomme-gingembre avec des craquelins de grains entiers d’Ajwain ( graine de carom) faits maison

  • Si aucun repas n’est complet sans un condiment pour vous, alors cet Aam ki Launji avec un soupçon d’Ajwain est ce qu’il vous faut.

Aam Ki Launji / Raw Mango Chutney with Ajawain ( Carom Seeds)

  • Pour quelque chose de légèrement épicé, mélangez de la betterave, pomme et une pincée de graines de carom pour un chutney aigre-doux.

Betroot Apple Ginger Chutney with Ajwain ( Carom Seeds)

  • Il y a des jours où l’on a envie de choses faites maison. Pour ces jours, je relaie sur Namak-paray (crackers) fortement aromatisé avec des graines de carom.

Tasha’s Inside Tip

C’est inconfortable. C’est embarrassant. Pourtant, chacun d’entre nous est ballonné à un moment ou à un autre. Comment s’en débarrasser ? Juste avant de vous endormir, mâchez une cuillère à café de graines de carom. Si le goût n’est pas à votre goût, faites-les bouillir dans une tasse d’eau. Sirotez l’eau filtrée pendant la journée. Croyez-moi, l’Ajwain est magique pour soigner les ballonnements.

Ajwain ( graines de carom) Eau

J’espère que vous appréciez mes blogs #pices.

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