Sã, feliz e por vezes indulgente – esse é o meu lema quando entro na cozinha. Trata-se de whisky, comida saudável e saudável que também dá água na boca. As especiarias deixam-me fazer precisamente isso.

Ajwain: Finding the Fruit

Muito afiado mas com apenas um sabor um pouco amargo, as sementes de Carom não são sementes. Chocante, eu sei; mas na verdade são frutos que nós, na nossa ignorância, aceitamos como semente.

Como o cominho, a erva daninha do Bispo (outro nome para Ajwain) é colhida enraizando a planta inteira, secando-a em molhos e depois debulhando-a para separar o fruto.

Por fragrância, muita gente confunde a especiaria com tomilho porque ambas têm o mesmo óleo aromático – o timol. Pode-se dizer que ajwain é o primo menos sutil do tomilho porque tem um cheiro mais forte.

Porquê usar sementes de carom: Os Benefícios da Especiaria

Quando você quer aumentar a digestibilidade, você adiciona açafrão-da-índia a uma receita. Ayurveda ensinou-nos isto e a medicina ocidental martelou-nos no facto. O que é espantoso é que as sementes de carambola rivalizam com a Haldi. A dose certa de Ajwain é um forte limpador que realmente abre o apetite.

Sprinkle a qualquer prato que você sinta que é muito rico para digerir e sementes de carambola farão suas maravilhas aquecendo a digestão fria.

Como eles fazem isso? Aumentando Pitta, o conceito em Ayruveda que representa o metabolismo. Em termos mais simples, a especiaria melhora a digestão.

Bishop’s Weed: Um Quick How-To

Para nós índios, as sementes de carambola são um alimento básico no aroma de praticamente todos os pratos de lentilhas que fazemos. Estas pequenas sementes em forma de ovo embalam um ponche quando fritos com óleo ou ghee (manteiga clarificada) e difundem um sabor delicioso em todo o prato.

Uma pequena quantidade vai muito longe com Ajwain. Um pouco demais e eles dominam todas as outras especiarias da receita. Então, use a erva com uma mão leve. Onde mais se pode polvilhar as sementes de carambola além da onipresente chapeleta (tempero)?

  • Lembrar aqueles biscoitos que todos nós crescemos comendo ? Dê àqueles biscoitos crocantes e salgados que rebentam com Ajwain picante, uma prova em casa com esta receita de bolacha de cereais integrais.

Beetroot Apple Ginger Chutney com Bolachas Caseiras de Ajwain (Semente de Carom) Integral

  • Se nenhuma refeição estiver completa sem um condimento para você, então este Aam ki Launji com uma dica de Ajwain integral é o que você precisa.

Aam Ki Launji / Chutney de Manga Crua com Ajawain ( Carom Seeds)

  • Para algo ligeiramente picante, atire beterraba, maçã e uma pitada de sementes de carambola juntas para um chutney agridoce mas doce

Chutney de Gengibre de Maçã Beetroot com Ajwain ( Carom Seeds)

  • Há alguns dias em que pincelamos por coisas caseiras cozidas. Para esses dias, eu revezo-me em Namak-paray (bolachas) fortemente aromatizadas com sementes de carom.

Tasha’s Inside Tip

É desconfortável. É embaraçoso. No entanto, cada um de nós inchar em algum momento. Como é que se livra dele? Mesmo antes de ires dormir, mastiga uma colher de chá de sementes de carambola. Se o sabor não for à tua sensibilidade, então ferve-as numa chávena de água. Beba a água coada durante o dia. Confie em mim, Ajwain é mágico em curar o inchaço.

Ajwain ( sementes de Carom) Água

Espero que esteja a gostar dos meus blogs #spiceseries.

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