Hälsosam, glad och ibland överseende – det är mitt motto när jag går in i köket. Det handlar om att vispa hälsosam och nyttig mat som också får munnen att vattnas. Kryddor låter mig göra just det.

Ajwain:

Karomfrön är inte frön, de är mycket vassa men har bara en något bitter smak. Chockerande, jag vet; men de är faktiskt frukter som vi i vår okunnighet har accepterat som frön.

Likt spiskummin skördas Bishop’s weed (ett annat namn för Ajwain) genom att man rotar ut hela plantan, torkar dem i buntar och sedan tröskar dem för att separera frukterna.

Med avseende på doft är det många som förväxlar kryddan med timjan, eftersom båda har samma aromatiska olja – thymol. Man kan säga att ajwain är den mindre subtila kusinen till timjan eftersom den har en starkare doft.

Varför använda karomfrön: Fördelarna med kryddan

När du vill öka smältbarheten tillsätter du gurkmeja i ett recept. Ayurveda lärde oss detta och västerländsk medicin hamrade in det faktum. Vad som är häpnadsväckande är att karamellfrön konkurrerar med Haldi. Rätt dos Ajwain är en stark renare som verkligen sätter igång aptiten.

Sprid på någon maträtt som du tycker är för rik för att smälta och karamellfrön kommer att göra sina underverk genom att värma upp kall matsmältning.

Hur gör de det? Genom att öka Pitta, det begrepp i Ayruveda som representerar ämnesomsättningen. I klarare termer förbättrar kryddan matsmältningen.

Biskopsgräs:

För oss indier är karomfrön ett viktigt inslag i smaksättningen av praktiskt taget alla linsrätter vi gör. Dessa små äggformade frön har en stor effekt när de steks med olja eller ghee (klarat smör) och sprider en god smak i hela rätten.

En liten mängd räcker långt med Ajwain. En liten mängd och de dominerar alla andra kryddor i receptet. Så använd örten med lätt hand. Var annars kan du strö karomfrön förutom i den allestädes närvarande chaunk ( temperering)?

  • Håller du ihåg de där kakorna som vi alla växte upp med? Ge dessa krispiga och smakrika godsaker fyllda med kryddig Ajwain ett försök hemma med det här receptet på fullkorns kex.

Rödbetor, äpple, ingefära och chutney med hemgjorda fullkornskräftor med Ajwain (karomfrö)

  • Om ingen måltid är komplett utan en krydda för dig, så är denna Aam ki Launji med en antydan av Ajwain vad du behöver.

Aam Ki Launji / Raw Mango Chutney med Ajawain ( Carom Frön)

  • För att få något milt kryddigt, släng rödbetor, äpple och en nypa karomfrön för att få en söt men syrlig chutney

Beetroot Apple Ginger Chutney with Ajwain ( Carom Seeds)

  • Det finns vissa dagar då vi längtar efter hemlagat. För de dagarna satsar jag på Namak-paray (kex) kraftigt smaksatt med karomfrön.

Tashas Inside Tips

Det är obekvämt. Det är pinsamt. Ändå sväller var och en av oss upp någon gång. Hur gör man sig av med det? Precis innan du somnar tuggar du en tesked karamellfrön. Om du inte är känslig för smaken kan du koka dem i en kopp vatten. Smutta på det silade vattnet under dagen. Lita på mig, Ajwain är magisk när det gäller att bota uppblåsthet.

Ajwain ( Karomfrön) Vatten

Jag hoppas att du njuter av mina bloggar från #kryddataserien.

Jag skulle älska att höra från dig! Tagga mig gärna på Instagram @tashasartisanfoods och använd hashtaggen #tashasartisanfoods. Du kan också FOLLOW ME på INSTAGRAM, PINTEREST för fler fantastiska recept! Prenumerera på Tasha’s Artisan Foods så att du aldrig missar ett recept!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *