Gezond, gelukkig en soms verwennerij – dat is mijn motto als ik de keuken binnenstap. Het gaat over het opkloppen van gezond, gezond voedsel dat ook het water in de mond doet lopen. Met specerijen kan ik precies dat doen.

Ajwain: Finding the Fruit

Zeer scherp en toch met slechts een ietwat bittere smaak, zijn caramboompitten geen zaden. Schokkend, ik weet het; maar het zijn eigenlijk vruchten die wij, in onze onwetendheid, hebben geaccepteerd als zaad.

Net als komijn, wordt Bishop’s weed (een andere naam voor Ajwain) geoogst door de hele plant uit te wroeten, in bundels te drogen en dan te dorsen om de vruchten te scheiden.

Met betrekking tot de geur, verwarren veel mensen het kruid met tijm omdat beide dezelfde aromatische olie hebben – thymol. Je kunt zeggen dat ajwain het minder subtiele neefje van tijm is, omdat het een sterkere geur heeft.

Waarom caramboompitten gebruiken: The Benefits of the Spice

Wanneer je de verteerbaarheid wilt bevorderen, voeg je kurkuma toe aan een recept. Ayurveda leerde ons dit en de westerse geneeskunde hamert in het feit. Wat verbazingwekkend is, is dat carambole zaden rivaliseren met Haldi. De juiste dosis Ajwain is een sterke reiniger die de eetlust echt op gang brengt.

Sprenkel over elk gerecht dat je te rijk vindt om te verteren en carambolezaden zullen hun wonderen doen door de koude spijsvertering op te warmen.

Hoe doen ze dat? Door Pitta te verhogen, het concept in Ayruveda dat staat voor metabolisme. Eenvoudiger gezegd, het kruid bevordert de spijsvertering.

Bishop’s Weed: A Quick How-To

Voor ons Indiërs zijn carambole zaden een hoofdbestanddeel in de smaak van vrijwel elk linzengerecht dat we maken. Deze kleine eivormige zaadjes zijn erg lekker als ze in olie of ghee (geklaarde boter) worden gebakken en verspreiden een lekkere smaak door het hele gerecht.

Een kleine hoeveelheid gaat heel ver met Ajwain. Een beetje te veel en ze overheersen elke andere specerij in het recept. Dus, gebruik het kruid met een lichte hand. Waar kun je behalve in de alomtegenwoordige chaunk nog meer komijnzaad strooien?

  • Herken je nog die koekjes die we allemaal aten toen we opgroeiden? Probeer deze knapperige en hartige koekjes met pittige Ajwain eens thuis met dit volkoren cracker recept.

Bieten-appel-gemberchutney met zelfgemaakte volkoren Ajwain (caramboompit) crackers

  • Als geen maaltijd compleet is zonder een smaakmaker, dan is deze Aam ki Launji met een vleugje Ajwain wat je nodig hebt.

Aam Ki Launji / Rauwe Mango Chutney met Ajawain ( Caramboompitten)

  • Voor iets milds pittigs, gooi je rode biet, appel en een snufje caramboompitten samen voor een zoetzure chutney

Biet-appel-gemberchutney met Ajwain (caramboompitten)

  • Er zijn van die dagen dat we verlangen naar zelfgemaakte dingen. Voor die dagen gebruik ik Namak-paray (crackers), zwaar gekruid met caramboompitten.

Tasha’s Inside Tip

Het is ongemakkelijk. Het is gênant. Toch heeft ieder van ons wel eens een opgeblazen gevoel. Hoe kom je er vanaf? Kauw vlak voordat u gaat slapen een theelepel carambolezaad. Als de smaak je niet aanstaat, kook ze dan in een kopje water. Drink het gezeefde water gedurende de dag. Geloof me, Ajwain is magisch in het genezen van een opgeblazen gevoel.

Ajwain ( Carambole zaden) Water

Ik hoop dat je geniet van mijn #specerijen serie blogs.

Ik zou het leuk vinden om van je te horen! Tag me op Instagram @tashasartisanfoods en gebruik de hashtag #tashasartisanfoods. Je kunt me ook VOLGEN op INSTAGRAM, PINTEREST voor meer fantastische recepten! Abonneer je op Tasha’s Artisan Foods zodat je nooit een recept mist!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *